人が通らない！それでもカフェを始めてよかった。

チャレンジショップで「そらいろキッチン」のカフェを始めて、一週間が経ちました。

まだ、たった一週間。

でも実際にお店に立ってみると、始める前には分からなかったことが、本当にたくさんありました。

想像以上に、人が通らない

まず一番感じたのは、

「人通りが、本当に少ない！」

ということ（笑）。

お店を開けていれば、通りかかった人が「何のお店だろう？」と入ってきてくれる。

そんなことも、なんとなく想像していました。

でも、現実はなかなかそうはいきません。

待っている時間が長いと、

「この場所で大丈夫なのかな」

「お客さん、来てくれるのかな」

と、不安になることもあります。

始めたばかりだから当たり前。

そう思いながらも、やっぱり気になります。

「来てみたかった」が、すごく嬉しい

そんな中でも、そらいろキッチンを知って、わざわざ来てくださる方がいます。

「来てみたかった」

「おいしかった」

そんな言葉をいただくと、本当に嬉しい。

人通りが少ないなら、

通りすがりのお客様を待つのではなく、「そらいろキッチンに行ってみたい」と思ってもらえるお店にすればいい。

一週間やってみて、そんなことも考えるようになりました。

そして、実際に営業してみて分かったのが、厨房の中での「動き」の大切さです。

「あ、次は何をするんだっけ？」

頭の中で考えながら動いていると、思っていた以上に時間がかかります。

しかも厨房は決して広くありません。

お客様を待たせてしまうと焦るし、焦ると余計に動きに無駄が出てしまいます。

これは、やってみなければ分からなかったことでした。

だから今は、メニューを増やすことより、

「この注文が入ったら、まずこれ」

「次にこれ」

と、自然に体が動くくらい、自分なりの流れを作っていきたいと思っています。

頑張りすぎないお店にしたい

カフェを始めると、やりたいことが次々に出てきます。

新しいメニューも作りたい。

SNSも更新したい。

もっと宣伝もしないと。

お客様も増やしたい。

あれも、これも……。

でも全部を一度にやろうとすると、自分の時間がなくなってしまいます。

せっかく始めた「そらいろキッチン」なのに、私自身が疲れ切ってしまったら、きっと長くは続きません。

だから、

無理をしないこと。
できないことまで無理にやろうとしないこと。
そして、笑顔でお客様を迎えられる余裕を残しておくこと。

これも大切にしたいと思っています。

一週間目の、そらいろキッチン

まだまだ始まったばかりです。

人通りの少なさに不安になる日もあります。

注文が重なって、バタバタすることもあります。

「もっとこうすればよかった」と思うことも、たくさんあります。

でも、一週間やってみたからこそ、

少しずつ「自分のお店」が見えてきたような気もしています。

いつか、

「そらいろキッチンに行こう」

そう思って、わざわざ足を運んでくださる方が少しずつ増れていったら嬉しい。

そして、

いつ来てもおいしくて、ちょっと驚きがある。

そんなお店にしていきたいと思っています。

二週間目も、少しずつ

そらいろキッチン、育てていきます。